Der Gruppentourismus in Frankreich erlebt derzeit einen regelrechten Aufschwung. Getragen vom reichen kulturellen Erbe, der Qualität der Infrastruktur und dem Boom bei Pauschalreisen stellt er eine strategische Chance für Gastronomen dar, die sich darauf einstellen können.
Um diese Kundschaft anzusprechen, ist jedoch ein spezieller Ansatz erforderlich. Im Gegensatz zu Einzelgästen haben Gruppen besondere Erwartungen, längere Buchungsfristen und einen stärker strukturierten Entscheidungsprozess. Um Gruppen in Ihr Restaurant zu locken und sie zu wiederholten Besuchen zu motivieren, müssen Sie Ihr Angebot strukturieren, Ihre Sichtbarkeit verbessern und dauerhafte Beziehungen zu den richtigen Ansprechpartnern aufbauen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihr Lokal zu einer ersten Adresse für Gruppenessen machen können.
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Warum sollte man sich auf Gruppenkunden konzentrieren?
Die Arbeit mit Gruppen bietet zahlreiche Vorteile:
- Ein stabilerer Umsatz dank einer höheren Anzahl an Gedecken pro Reservierung.
- Eine gleichbleibende Auslastung, auch unter der Woche oder in der Nebensaison.
- Kunden, die uns weiterempfehlen und jedes Jahr mit neuen Gruppen wiederkommen.
- Die Preise liegen meist zwischen 22 € und 35 € inkl. MwSt. pro Person.
Ein paar Zahlen zur Veranschaulichung:
- Jede fünfte Mahlzeit in der Gastronomie wird von einer organisierten Gruppe eingenommen.
- Durchschnittliche Gruppengröße: 20 bis 40 Personen.
- In Frankreich gibt es mehr als 100.000 aktive Betriebsräte (Quelle: INSEE).
- Höhepunkt der Saison im März, Mai, Oktober und November.
Schritt 1: Die richtigen Gruppenprofile identifizieren
Nicht alle Gruppen sind gleich. Hier sind drei wichtige Typen, die man kennen sollte:
1. Der organisierte Tourismus
Reisebüros, Reiseveranstalter, Busunternehmen…
- Prioritäten: Zuverlässigkeit, Übersichtlichkeit, Pünktlichkeit, einfache Speisekarten.
- Besondere Anforderungen: Busparkplätze, barrierefreie Toiletten, schneller Service.
2. Die Unternehmen
Betriebsräte, Seminare, Weihnachtsfeiern…
- Schwerpunkte: gemütliche Atmosphäre, Raum zur exklusiven Nutzung, All-inclusive-Paket.
- Oft auf der Suche nach einem schlüsselfertigen Objekt.
3. Vereine und private Gruppen
Vereine, Schulen, Familien, Sportgruppen…
- Schwerpunkte: Preis-Leistungs-Verhältnis, Flexibilität (Kindermenüs, spezielle Ernährungsbedürfnisse), herzlicher Empfang.
Schritt 2: Erstellen Sie ein klares und ansprechendes Gruppenangebot
Ein Unternehmen präsentiert sich in erster Linie durch ein ansprechend gestaltetes Angebot. Hier sind die wichtigsten Punkte:
- Spezielles Gruppenmenü: 2 Vorspeisen / 2 Hauptgerichte / 2 Desserts zur Auswahl, Getränke inklusive, Preis inkl. MwSt. ohne versteckte Kosten.
- Klare Bedingungen: Bestätigungsfristen, Anzahlung, Stornierungsbedingungen.
- Nützliche Einrichtungen: Raum zur privaten Nutzung, flexible Öffnungszeiten, Parkplätze, barrierefreier Zugang.
- Professionelle Präsentation: PDF-Datei zum Herunterladen, übersichtliches Layout, Gruppenfotos.
💡 Gut zu wissen: Richten Sie auf Ihrer Website eine Seite „Gruppen“ ein – mit einem eigenen Formular, einem Schnellzugriff über das Hauptmenü, Fotos aus der Praxis, Erfahrungsberichten …
Schritt 3: Seien Sie dort präsent, wo Gruppen nach Ihnen suchen
Lokale Suchmaschinenoptimierung (SEO)
- Optimieren Sie Ihr Google-Unternehmensprofil.
- Verwenden Sie Suchbegriffe wie „Restaurant für Gruppen in Bordeaux“, „Empfang von Reisebusgruppen“ …
- Erstellen Sie auf Ihrer Website spezielle Seiten mit zielgerichteten Inhalten.
Spezialisierte Plattformen
- Aktualisieren Sie Ihre Einträge auf TripAdvisor, TheFork, PagesJaunes usw.
- Fügen Sie Fotos, Kapazität, Gruppenmenüs, Busparkplätze usw. hinzu…
- Achten Sie darauf, dass alle Angaben einheitlich sind (Name, Öffnungszeiten, E-Mail-Adresse, Website).
Soziale Netzwerke
- Veröffentlichen Sie Inhalte, die die Betreuung von Gruppen zeigen (Fotos, Einblicke hinter die Kulissen, Erfahrungsberichte).
- Nutzen Sie Stories, um Ihre Dienstleistungen in der Praxis zu veranschaulichen.
- Bieten Sie exklusive Angebote für Betriebsräte oder lokale Vereine an.
Schritt 4: Anfragen und Buchungen vereinfachen
So wandeln Sie den Besuch in eine Buchung um:
- Stellen Sie ein übersichtliches Formular für Gruppenanfragen bereit (Anzahl, Datum, besondere Wünsche).
- Geben Sie eine gut sichtbare Telefonnummer und eine eigene E-Mail-Adresse an.
- Antworten Sie schnell: Agenturen bevorzugen oft diejenigen, die als Erste reagieren.
Und vor allem:
- Ermutigen Sie die Gruppen, Bewertungen auf Google oder TripAdvisor zu hinterlassen.
- Stellen Sie Ihre besten Bewertungen auf Ihrer Website in den Vordergrund.
Schritt 5: Aufbau und Pflege Ihres Netzwerks von Meinungsbildnern
Lokal starten
- Listen Sie die Betriebsräte, Vereine, Agenturen und Verbände in Ihrer Region auf (Excel, Notion usw.).
- Wenden Sie sich an die Tourismusbüros, Rathäuser und benachbarte Unternehmen.
Kundenbindung auf clevere Weise
- Nach einer Veranstaltung: Schicken Sie eine Dankesnachricht.
- Bieten Sie ein Sonderangebot für eine Rückkehr im nächsten Jahr an.
- Schicken Sie eine Karte oder einen Anruf zum Jahresende: eine kleine Geste mit großer Wirkung.
Schritt 6: Mit Restogroupes einen Gang höher schalten
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Bei Restogroupes mitzumachen bedeutet:
- Ein spezielles, übersetztes und mit Referenzen versehenes Datenblatt, das an über 20.000 Entscheidungsträger versandt wurde.
- Eine Präsenz auf den größten Messen für Gruppentourismus (IFTM, FITUR usw.).
- Das ganze Jahr über werden Akquiseaktionen vor Ort und per E-Mail durchgeführt.
- Individuelle Beratung zur Gestaltung Ihres Angebots.
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Zusammenfassend
Mehr Gruppen zu gewinnen, ist kein Zufall. Das beruht auf:
- Ein gut durchdachtes Angebot.
- Eine gezielte Präsenz.
- Schnelle und individuelle Antworten.
- Ein sorgfältig gepflegtes Netzwerk.
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