Pub Kléber – Restaurant

Menü für 50 €:

Vorspeisen nach Wahl:
Nems Demoiselle:

Gemischte Frühlingsrollen mit Gemüse
Rainbow Samouraï:

Lachs, Avocado und Mango, würzige Mangosauce

Hauptgerichte nach Wahl:
Chicken Saté:

Hähnchenspieße, Saté-Erdnuss-Sauce, Miso-Püree
Spicy Salmon:

Mit koreanischem Chili glasierte Lachsspieße, Limette, Ponzu-Sauce, Miso-Püree

Desserts nach Wahl:
ADN:

Traditionelles, cremiges Tiramisu mit frischer
Mango
Tatòo:

Schokoladenmousse aus 70 % Valrhona-Schokolade, Haselnuss-Mandel-Praliné und geröstetem Sobacha

Mineralwasser 37,5 cl oder Kaffee

Menü für 75 €:

Vorspeisen nach Wahl:
Gyoza-Gyūniku:

Frisch gebratene, knusprige Teigtaschen mit
thailändischem Rindfleisch und Miso-Sauce – Foie gras
„Nems Demoiselle“:

Auswahl an Frühlingsrollen mit Hähnchen
„Spring Veggie Rolls“:

Mango, Avocado, Gurke, Mizuna, Thai-Basilikum, Minze, Wasabi-Sauce

Hauptgerichte nach Wahl:
Rindfleisch-Tataki:
Lauwarm
serviert
. Dünne Scheiben Rinderfilet, gebratene Shiitake-Pilze, Miso-Karamell mit Foie gras, Miso-Püree
Kōhaï:

Auswahl an Sashimi, Nigiri und Rollen
mit Lachs & Gemüse (20 Stück)
KōBaru:

Gedämpftes Wolfsbarschfilet, mit Mandarine-Kalamansi
und Ingwer-Zitronengras aromatisierte Brühe, Kokosreis

Desserts nach Wahl:
ADN:

Klassisches, cremiges Tiramisu mit frischer
Mango
Shu Shu:

Warme Krapfen und hausgemachte Soßen!
KŌ Rail:

Japanische Perlen „wie Kokos-Milchreis“, mit Vanille aromatisiert und Mangosorbet

Getränke nach Wahl:
Wasser 37,5 cl
, Wein 25 cl oder Sake 12 cl:

IGP Méditerranée – Domaine Terrebonne
AOP Côtes du Rhône – Victor Bebard
AOP Cabernet d’Anjou – Château de Montguéret
Sake Saika Junmai Daiginjo
Kaffee oder Tee

Menü für 95 €:

Ein Glas Deutz Brut Champagner (12
cl) AMUSE-BOUCHE

Edamame
natur oder gewürzt mit Togarashi

Vorspeisen nach Wahl:
Gyoza-Lobster:

Gedämpfte Teigtaschen, kurz
angebraten, mit Hummerfleisch, Shiitake-Pilzen, Thai-Basilikum und Kokosmilch-Bisque
Nikkei-Ceviche:

Auswahl an Hähnchen-Frühlingsrollen
;
Wagyu-Nigiri:

Flambiertes Wagyu-Rindfleisch-Nigiri, Unagi-Sauce, geräucherter Ponzu

Hauptgerichte nach Wahl:
Cod & Kō:

Black Cod in Miso, Miso-Püree
Sensaï:

Auswahl an Sashimi, Nigiri und Rolls mit Thunfisch, Dorade und Lachs (25 Stück)
Rindfleisch-Tataki:
Lauwarm
serviert
Dünne Scheiben Rinderfilet, gebratene Shiitake-Pilze,
Miso-Karamell mit Foie gras, Miso-Püree

Desserts zur Auswahl:
Sky:

Kokos-Vanille-Pavlova, gebratene Ananas, Kâmpot-Pfeffer,
Limetten-Gel und Sorbet mit frischen
Kräutern
Tatòo:

Schokoladenmousse 70 % Valrhona, Haselnuss-Mandel-Praliné und gerösteter
Sobacha
Moon:
Mochi-Quartett nach Wahl:

Himbeere, schwarzer Sesam, Zitrone-Yuzu,
Schoko-Kokos, Mango-Passionsfrucht oder Pistazie

Getränke nach Wahl:
Wasser 37,5 cl
, Wein 37,5 cl oder Sake 24 cl

IGP Oc Chardonnay – Domaine de la Baume
AOP Chinon – Les Roches Cachées
AOP Côte de Provence – Minuty Cuvée Prestige
Sake Sumirebana JunMai Ginjo
Café