La Bastide du Cantemerle

Menú de cena a 55 €:

Entrantes a elegir:
Foie gras semicocido, chutney de frutas de temporada y pan de campo tostado.
Desmenuzado de carne de cangrejo con cítricos, ensalada de verduras crudas y vinagreta de tomate.
Pequeños rellenos a la niçoise, jugo de ternera salpicado de aceite de oliva.
Espárragos verdes gratinados con parmesano, huevo pasado por agua y hojas de riquette

Platos a elegir:
Filete de merluza asado a la plancha, hinojo confitado a la naranja y tomates cherry con aceitunas
Filete de pintada, dúo de alcachofas Camus:
muselina trufada y trozos en persillade
Filete mignon de ternera, puré de patatas trufado, setas de temporada
Risotto de puntalette, tomate confitado, aceitunas y riquette

Postres a elegir:
Macaron de fresa y crema de pistacho;
Éclair craquelin, crema de frambuesa y chocolate blanco;
Entremés de chocolate grand cru y praliné

Menú único para todos los participantes, salvo en caso de intolerancias o alergias

Nuestros bufés:

Propuesta 1

Entrantes:
Rodajas de melón y jamón de Parma
Tabulé de bulgur con verduras crudas
Tomates multicolores y mozzarella di Buffala
Ensalada de rúcula, virutas de parmesano y tomates secos
Focaccia con aceite de oliva

Platos principales:
Fricasé de pollo de corral con limón confitado.
Patatas pequeñas al romero.
Ratatouille de Niza con albahaca

Postres:
Mousse de chocolate negro
Tartaleta de caramelo y mantequilla salada
Profiteroles de vainilla
Fruta de temporada infusionada con melisa

Propuesta 2

Entrantes:
Ensalada de alcachofas con semillas de mostaza y finas hierbas
Salteado de verduras con soja y fideos de arroz
Crudités a la griega con queso feta
Mezcla de lechugas

Platos principales:
Filete de salmón al pistou
Puré de patatas con aceite de oliva
Judías verdes y guisantes

Postres:
Panna cotta con frutas exóticas
Tartaleta de limón
Profiteroles de chocolate
Ensalada de cítricos con menta

Menú único para todos los participantes, salvo en caso de intolerancias o alergias.
Para

otras propuestas, consúltenos.

MENÚ ÉMOTION a 65 € (bebidas no incluidas)

Aperitivo de temporada

ENTRANTES A ELEGIR O 6 BOCADILLOS DE CÓCTEL:
Tartar de dorada y carne de cangrejo con hierbas frescas,
vinagreta de maracuyá y ensalada crujiente
. Helado de espárragos verdes, huevo perfecto empanado con trocitos de avellanas.
Canelones de salmón ahumado con queso fresco, remolacha crujiente

PLATOS A ELEGIR:
Filete de corvina, puré de calabacines de la zona,
zanahorias con hojas confitadas en jugo de bouillabaisse
Filete de pato a la plancha, patata Macaire con hierbas,
verduras de temporada glaseadas con aceite de oliva
Cordero de los Alpilles confitado, patatas fundentes,
fricasé de setas y jugo de romero

POSTRE A ELEGIR:
Royal de chocolate praliné en plato*
Entremés de frutos rojos
Galleta bretona de mantequilla pura, crema de limón y merengue*
Milhojas de vainilla de Tahití*
Tarta nupcial – 3 profiteroles por persona (suplemento de 8 €/pers.)
*
O en forma de tarta con base de nougatine: suplemento de 4 €/pers.

A partir de 10 personas: elija entre 2 entrantes, 2 platos principales y 2 postres

A partir de 15 personas: menú único para todos los comensales

Para descubrir nuestros menús Sensation, Passion, Cocktails, Brasero y Brunch: consúltenos