Restaurant l’Écluse

Proposition Printemps à 30 € :

Kir de Bienvenue
& Une bouteille (Blanc, rouge, ou rosé au choix) du domaine Delonca cuvée « Simplement » pour quatre personnes
& Café

Entrées au choix :
Effeuillé de cabillaud à l’huile d’olive du moulin Fabregat à Vendres, crème d’ail et chips de vitelotte
Oeuf parfait et salade de lentilles
Crémeux de gambas et croutons
Oeufs mimosas traditionnels et jambon parfumé à la truffe

Plats au choix :
Filet de poisson frais & crème de petit pois à la menthe
Sauté de porc aux olives
Tajine de volaille façon l’Écluse
Dos de lieu noir gratiné à l’aïoli
***
Garniture de saison

Desserts au choix :
Panacotta aux fruits rouge maison
Fondant au chocolat banane et noix de coco
Assiette de fromages : roquefort, cantal, saint-nectaire
Verrine de crémeux citron meringuée

Proposition Automne à 30 € :

Kir de Bienvenue
& Une bouteille (Blanc, rouge, ou rosé au choix) du domaine Delonca cuvée « Simplement » pour quatre personnes
& Café

Entrées au choix :
Terrine de campagne au poivre vert maison
Velouté de butternut, noisettes torréfiées et lard grillé
Salade façon piémontaise et jambon parfumé à la truffe
Tortillas de patatas aux chorizos piquants espagnols

Plats au choix :
Rouille de seiche fraiche et fondante
Sauté de volaille & crème au champignons
Blanquette de veau traditionnelle
Filet de poisson frais pané maison et tagliatelles fraiches
***
Garniture de saison

Desserts au choix :
Brioche maison façon pain perdu
Clafoutis aux fruits de saison
Tiramisu au café
Poire pochée au vin rouge et aux épices

Proposition Hiver à 30 € :

Kir de Bienvenue
& Une bouteille (Blanc, rouge, ou rosé au choix) du domaine Delonca cuvée « Simplement » pour quatre personnes
& Café

Entrées au choix :
Velouté de pois cassé au lard fumé et saucisse aveyronnaise grillée
Salade de choux chinois et saumon fumé maison, crudités de saison
Velouté de choux fleur et chantilly Serrano (crème Dubarry)
Oeuf parfait façon carbonara au vieux Rodez

Plats au choix :
Boeuf Bourguignon traditionnel
Joue de porc braisée, polenta crémeuse et jus de viande
Blanquette de poisson blanc frais et légumes de saison
Filet de poisson frais à l’Américaine :
sauce tomate, vin blanc, crustacés
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Garniture de saison

Desserts au choix :
Riz au lait caramel beurre salée et streuzel 4 épices
Nougat glacé maison coulis de fruits rouge
Buche de Noël
Verrine de crémeux passion, chantilly banane avocat et biscuit coco