Restaurant L’Attilio Briollay – Château de Noirieux

Menú bistronómico a 60 €:

1 copa de vino, agua, café y dulces

Aperitivo de bienvenida

Entrantes:
Vitello tonnato:

ternera asada a baja temperatura, salsa de atún, alcaparras y parmesano añejo
. Carpaccio de dorada:

aceite de oliva virgen extra, lima, cebollino y pimiento de Espelette

Platos principales:
Cotoletta de ternera a la milanesa, salteado de verduras de temporada, asado con mantequilla avellana y jugo reducido
. Pescado del día:

Asado a la plancha, arroz pilaf Venere y salsa choron aromatizada con hierbas del jardín

Postre:
Pavlova con frutas de temporada, ganache montada de chocolate blanco

Todos los menús se acompañan de pan de masa madre natural
y grissini caseros.

Menú gastronómico a 80 €:

2 copas de vino, agua, café y dulces

Aperitivo:

Trilogía de entremeses salados + cóctel de bienvenida

Aperitivo

Entrantes:
Terrina de foie gras de las Landas marinado en oporto tinto:

chutney de manzana de Anjou, brioche tostado

O
Ceviche de toro:

atún rojo marinado con cítricos, brunoise de verduras de temporada y guacamole al limón

Platos principales:
Filete de ternera francesa:

A la pimienta negra, con su jugo intenso, patatas pequeñas confitadas en mantequilla, ajo y laurel
. O
El lucioperca de la casa:

Cocido al natural, con salsa de mantequilla blanca avinagrada y aromatizada con salvia del huerto

Postre:
Soufflé de chocolate negro al 70 %

Todos los menús se acompañan de pan de masa madre natural
y grissini caseros.