Bistrot La Cave – Hôtel La Villa K

Menú Descubrimiento a 55,00 €:

Entrantes a elegir:
Pastel de caza de temporada (ciervo, pato y setas),

mermelada de membrillo de Zellenberg
, gambas salteadas con ajo fresco y perejil,

crema de alubias blancas, emulsión de curry amarillo

Platos principales a elegir:
Lomo de rape al azafrán de Alsacia,

verduras de raíz de invierno glaseadas
; Trozos de ternera en el lomo,

patatas y puerros a modo de pastel, jugo al garam masala

Postre a elegir:
Bûchette Mont Blanc, crema ligera de castañas,

merengues y helado de vainilla de las islas
; Pera asada y mousse ácida de yuzu,

salsa de chocolate y crumble especiado con Speculoos

Paquete de bebidas:

12,00 €:
1 copa de vino (de nuestra selección) o 1 cerveza de
barril, agua con gas o sin gas y café

22,00 €:
2 copas de vino (de nuestra selección) o 2 cervezas de barril,
agua con gas o sin gas y café

30,00 €:
3 copas de vino (de nuestra selección) o 3 cervezas de
barril, agua con gas o sin gas y café

Menú bistronómico a 64,00 €:

Aperitivo

Entrante:
Huevo perfecto sobre crema de tupinambo aderezada con café,
virutas de foie gras semicocido

Pescado:
Lomo de lucioperca con piel,
reducción de Pinot Noir, espuma de coliflor

Carne:
Filete de ternera Simmental,
salsa de foie gras, tagliatelles de apio

Surtido de 2 quesos (suplemento de 8,00 €)
Madurados con leche cruda, de pasta prensada, de pasta blanda con corteza florecida…

Postre:
Bola de nieve,
manzana caramelizada y mousse de haba tonka, helado de Baileys

Paquete de bebidas:

12,00 €:
1 copa de vino (de nuestra selección) o 1 cerveza de
barril, agua con gas o sin gas y café

22,00 €:
2 copas de vino (de nuestra selección) o 2 cervezas de barril,
agua con gas o sin gas y café

30,00 €:
3 copas de vino (de nuestra selección) o 3 cervezas de
barril, agua con gas o sin gas y café