Restaurant L’Attilio Briollay – Château de Noirieux

Menu bistronomico a 60 €:

1 bicchiere di vino, acqua, caffè e pasticcini

Stuzzichino di benvenuto

Antipasti:
Vitello tonnato:

Arrosto di vitello cotto a bassa temperatura, salsa al tonno, capperi e parmigiano stagionato
Carpaccio di orata:

Olio extravergine di oliva, lime, erba cipollina e peperoncino di Espelette

Piatti principali:
Cotoletta di vitello alla milanese, verdure di stagione saltate in padella, arrosto al burro nocciola, sugo ridotto
Pesce del giorno:

Arrosto alla piastra, riso venere pilaf e salsa choron aromatizzata con erbe del giardino

Dessert:
Pavlova con frutta di stagione, ganache montata al cioccolato bianco

Tutti i menu sono accompagnati da pane a lievitazione naturale
e grissini fatti in casa.

Menu gastronomico a 80 €:

2 bicchieri di vino, acqua, caffè e pasticcini

Aperitivo:

Trilogia di stuzzichini salati + cocktail di benvenuto

Stuzzichini

Antipasti:
Terrina di foie gras delle Landes marinata al porto rosso:

chutney di mele d'Anjou, brioche tostata

Oppure
Ceviche di toro:

tonno rosso marinato agli agrumi, brunoise di verdure di stagione e guacamole al limone

I piatti principali:
Filetto di manzo francese:

Al pepe nero, con il suo sugo corposo, patate novelle confit al burro, aglio e alloro

Oppure
Il luccio perla d'autore:

Cotto al naturale, salsa al burro bianco con aceto e aromatizzata con salvia dell'orto

Dessert:
Soufflé al cioccolato fondente 70%

Tutti i menu sono accompagnati da pane a lievitazione naturale
e grissini fatti in casa.