La Bastide du Cantemerle

Menu cena a 55 €:

Antipasti a scelta:
Foie gras semi-cotto, chutney di frutta di stagione e pane rustico tostato Polpa di
granchio sminuzzata agli agrumi, insalata di verdure crude e vinaigrette al pomodoro
Piccoli ripieni alla nizzarda, sugo di vitello con perle di olio d’oliva
Asparagi verdi gratinati al parmigiano, uovo alla coque e foglie di riquette

Piatti a scelta:
Trancio di merluzzo arrosto alla piastra, finocchio confit all’arancia e pomodorini con olive
Filetto di faraona, duo di carciofi Camus:
mousseline al tartufo e pezzetti alla persillade
Filetto di vitello, purè di patate al tartufo, funghi di stagione
Risotto alle puntalette, pomodoro confit, olive e riquette

Dolci a scelta:
Macaron alla fragola e crema al pistacchio
Éclair craquelin, crema al lampone e cioccolato bianco
Entremet al cioccolato grand cru e pralinato

Menu unico per tutti i partecipanti, salvo intolleranze o allergie

I nostri buffet:

Proposta 1

Antipasti:
Fette di melone e prosciutto di Parma
Taboulé di bulgur con verdure crude
Pomodori multicolori e mozzarella di bufala
Insalata di rucola, scaglie di parmigiano e pomodori secchi
Focaccia all'olio d'oliva

Piatti principali:
Fricassea di pollo ruspante al limone candito
Patate novelle al rosmarino
Ratatouille nizzarda al basilico

Dolci:
Mousse al cioccolato fondente
Tartelletta al caramello e burro salato
Bignè alla vaniglia
Frutta di stagione infusa alla melissa

Proposta 2

Antipasti:
Insalata di carciofi con semi di senape ed erbe
aromatiche Wok di verdure con soia e spaghetti di riso
Crudité alla greca e feta
Insalata mista

Piatti principali:
Trancio di salmone al pistou
Purè di patate all'olio d'oliva
Fagiolini e piselli

Dolci:
Panna cotta ai frutti esotici
Tartelletta al limone
Bignè al cioccolato
Insalata di agrumi alla menta

Menu unico per tutti i partecipanti, salvo intolleranze o allergie.
Per

altre proposte, contattateci

MENU ÉMOTION a 65 € (bevande escluse)

Antipasto di stagione

ANTIPASTI A SCELTA O 6 PEZZI DI COCKTAIL:
Tartare di orata e polpa di granchio alle erbe fresche,
vinaigrette al frutto della passione e insalata croccante
Gelato agli asparagi verdi, uovo alla coque impanato con scaglie di nocciole
Cannelloni di salmone affumicato con formaggio fresco, barbabietola croccante

PIATTI A SCELTA:
Trancio di pesce azzurro, purea di zucchine locali,
carote con foglie candite in un sugo di bouillabaisse
Filetto di anatra alla piastra, patata Macaire alle erbe,
verdure di stagione glassate all’olio d’oliva
Agnello delle Alpilles confit, patate fondenti,
fricassea di funghi e sugo al rosmarino

DESSERT A SCELTA:
Royal al cioccolato pralinato al piatto*
Entremet ai frutti rossi
Sablé bretone al burro puro, crema al limone e meringa*
Millefoglie alla vaniglia di Tahiti*
Torta a più piani – 3 bignè a persona (supplemento di 8 € a persona)
*
Oppure sotto forma di torta con base di nougatine: supplemento di 4 € a persona

A partire da 10 persone: scegliete tra 2 antipasti, 2 portate principali e 2 dessert

A partire da 15 persone: menu unico per tutti i partecipanti

Per scoprire i nostri menu Sensation, Passion, Cocktails, Brasero, Brunch: contattateci