Restaurant La Véranda – Hôtel SPA Les Oliviers

Menu a 26 €:

Antipasti a scelta:
Terrina di anatra al pistacchio e rosmarino, composta di cipolle rosse all’aceto di lamponi
; Zuppa di pomodori arrostiti al miele, cappuccino al basilico, crostini dorati

Piatti a scelta:
Trancio di salmone arrosto, fonduta di porri al chorizo, burro di Nantes all'anice stellato
Filetto di pollo arrosto, funghi saltati in padella e ravioli del Royans,
salsa alla santoreggia

Dolci a scelta:
torta soffice alle castagne, crema di castagne, coulis di mirtilli
Zuppa di pesche all’ibisco, sorbetto alla pesca di vigna, una cialda alle mandorle

Menu per gruppi a 31 €:

Antipasti a scelta:
Aumonière di spalla d'agnello al Garam masala, taboulé di bulgur alla menta
Zuppa di melone, formaggio fresco di capra all'erba cipollina, cappuccino e croccante di coppa
Ceviche di pesce spada, mango – avocado – coriandolo, espuma di yuzu
Focaccia di verdure confit, coulis di pomodoro speziato

Piatti a scelta:
Risotto cremoso agli asparagi, scaglie di parmigiano e pinoli
Orata scottata, pomodoro arrosto alle erbe di Provenza, feta e pesto al basilico
Trancio di merluzzo arrosto alla citronella, mousseline di patata dolce, latte di cocco alla vaniglia
Lombo di maiale arrosto, spaghetti di zucchine al timo limone
Coscia d’anatra alla bourguignonne, spicchio di melanzana arrosto, composta di cipolle dolci
Trancio di rumsteak Angus a bassa temperatura, patate delicate all’aglio e prezzemolo,
salsa al Porto con scalogno

Dolci a scelta:
Entremet al cioccolato senza glutine, croccante alla farina di riso
Finger Pistacchio – Fragola – Limone
Grande bignè alla Paris Brest con lamponi
Torrone ghiacciato al miele di lavanda, coulis di albicocca