Restaurant L’Aquarelle – Brit Hotel Confort Amiens

Menu per gruppi a 23 €:

Antipasti a scelta:
Flamiche ai porri gratinata all’Emmental,
Mousse di scorfano alle erbe con salsa cocktail,
Terrina di campagna, Confit di cipolle rosse

Piatti a scelta:
Scaloppina di tacchino, vellutata di Maroilles;
Trancio di merluzzo nero, sugo alla salvia;
Filetto di maiale con salsa al Maroilles e cumino

Dolci a scelta:
tortino tiepido alle pere e cioccolato, gelato alla vaniglia,
torrone ghiacciato fatto in casa,
dessert agli speculoos e cicoria

Forfait bevande a 5 €:
¼ di vino, acqua minerale, caffè

Cucina e pasticceria di nostra produzione

Menu per gruppi a 23 €:

Antipasti a scelta:
Tartelletta ai porri dorati al Maroilles
Salsiccia in crosta, salsa al ginepro di Loos
Terrina di pesce, salsa Madras

Piatti a scelta:
Petto di pollo alla Blanche de Cambrai
Filetto di merluzzo al burro bianco
Carré di maiale alla Cambrésienne

Dolci a scelta:
Torta di mele tiepida
Coupe Jack (insalata di frutta fresca con gelato alla vaniglia)
Dessert al cioccolato bianco – Pan di zenzero

Forfait bevande a 5 €:
¼ di vino, acqua minerale, caffè

Cucina e pasticceria di nostra produzione

Menu per gruppi a 27 €:

Antipasti a scelta:
Salsiccia in crosta, salsa al ginepro di Loos
; Terrina di pesce alle erbe, salsa cocktail;
Crostata di funghi al Maroilles;
Flamiche gratinata al Maroilles

Piatti a scelta:
Scaloppina di pollo dorata al forno alla cambresiana
Filetto di merluzzo al burro bianco
Carbonnade fiamminga di guancia di manzo, patatine fritte
Waterzooï di pollame

Dolci a scelta:
Soufflé ghiacciato alla Choulette, Composta di ribes
nero Coupe Jack (Insalata di frutta fresca e gelato alla vaniglia)
Brioche perduta e gelato alla cicoria
Entremet al cioccolato bianco con Speculoos e coulis

Forfait bevande a 5 €:
¼ di vino, acqua minerale, caffè
Cucina e pasticceria di nostra produzione

Menu standard a 49 €:
bevande

escluse

Antipasto Freschezza del Momento***

Antipasti a scelta:
Tatin di capesante allo zafferano e verdure novelle,
salsa allo champagne
; Foie gras alla nougat; Chutney di mango
con foie gras semi-cotto; Pane tostato
con salmone affumicato dell'Atlantico preparato da noi; Sorbetto al limone
; Crostata Financière

Piatti a scelta:
Trancio di scamone di vitello alle spugnole,
Filetto di lucioperca in padella, salsa al burro bianco,
Trancio di controfiletto Blanc-Bleu, salsa ai funghi porcini
; filetto di merluzzo arrosto al lardo, salsa di gamberi di
fiume; carré di agnello arrosto al basilico, sugo all’aglio locale***
;
contorni di stagione***
;
vassoio di formaggi (6 varietà) e accompagnamenti
freschi***;
piatto davvero goloso