Restaurant La Véranda – Hôtel SPA Les Oliviers

Menú de paso a 26 €:

Entrantes a elegir:
Terrina de pato con pistachos y romero, compota de cebollas rojas al vinagre de frambuesa.
Sopa de tomates asados con miel, capuchino de albahaca y crutones dorados

Platos a elegir:
Filete de salmón asado, fondue de puerros con chorizo, mantequilla de Nantes con anís estrellado
Filete de pollo asado, salteado de setas y raviolis del Royans,
jugo de ajedrea

Postres a elegir:
bizcocho esponjoso de castaña, crema de castañas, coulis de arándanos
Sopa de melocotones al hibisco, sorbete de melocotón de viña, una teja de almendras

Menú para grupos a 31 €:

Entrantes a elegir:
Aumonière de paletilla de cordero al garam masala, tabulé de bulgur con menta
Sopa de melón, queso fresco de cabra y cebollino, capuchino y crujiente de coppa
Ceviche de pez espada, mango, aguacate y cilantro, espuma de yuzu
Focaccia de verduras confitadas, coulis de tomate picante

Platos a elegir:
Risotto cremoso con espárragos, virutas de parmesano y piñones.
Dorada a la plancha, tomate asado con hierbas provenzales, queso feta y pesto de albahaca.
Filete de merluza asado con limoncillo, muselina de boniato, leche de coco con vainilla
Lomo de cerdo asado, espaguetis de calabacín al tomillo limón
Muslo de pato a la borgoñona, cuarto de berenjena asada, compota de cebollas dulces
Filete de rumsteak Angus a baja temperatura, patatas delicates con ajo y perejil,
salsa de Oporto con chalota

Postres a elegir:
Entremés de chocolate sin gluten, crujiente de harina de arroz
Finger Pistacho – Fresa – Limón
Gran bollo estilo Paris Brest con frambuesa
Turrón helado con miel de lavanda, coulis de albaricoque