La Table du Cap – Le Cap Hornu Hôtel & Restaurant

Menú de La Table du Cap a 39 €:

Familias – Eventos.


Solo en el comedor común del restaurante (no privado).

Aperitivo opcional (suplemento de 2 €)

Entrantes a elegir:
Tartar de espárragos verdes y gambas rosadas en caldo, crema de aguacate y alcaparras, mesclun gourmet
Bisteu hojaldrado Picard, mesclun gourmet
Ceviche de salmón con cebolla roja y aceite de limón, semillas de sésamo con wasabi
Guacamole de aguacate y kiwi, carne de cangrejo con lima, pesto y vinagre balsámico
Plato vegetariano con verduras confitadas a la parrilla acompañado de faisselle batida con hierbas
Terrina de cordero del Cabo con salicornia de la bahía acompañada de pistachos y mermelada de cebolla

Platos a elegir:
Pollo cocido a baja temperatura, puré de patatas y puerros con hierbas, salsa de acedera
Filete mignon de cerdo asado, col lombarda estofada con manzanas,
salsa de cerveza de la Somme con frutos rojos
Lomo de bacalao al vapor, crema de azafrán, mousseline de patatas con salicornia
y aceite de oliva, brócoli y almendras.
Filete de salmón asado, risotto de quinoa gourmet ecológico, verduras y salsa beurre blanc.
Trozos de ternera asada, gratinado de tomate provenzal, salsa de pimienta verde

Dúo de quesos locales y su mesclun gourmet

Postres a elegir:
Tarta fina de piña y chantilly de lima con salsa de caramelo de mantequilla salada
Crujiente de 3 chocolates
Paris-Brest
Crème brûlée de vainilla

Postre Yummy: bizcocho de ganache de chocolate blanco, mousse de frambuesa

Postre de las islas: crema de piña, mousse de chocolate blanco y lima

Menú único para todo el grupo –
Cualquier modificación conllevará un suplemento de 5 €

Menú «Plaisir» a 45 €:

Familias – Eventos

Aperitivo

Entrantes a elegir:
Salteado de cangrejo con lima, crema de hierbas y pesto balsámico
; Conejo de granja cocido en caldo, desmenuzado, con vinagreta de aceitunas negras y estragón,
emulsión de aguacate al vinagre

Platos a elegir:
Dorada real, muselina de zanahorias a la naranja, salsa beurre blanc de cítricos y patata asada
Magret de pato asado al sidra de granja, col verde estofada con tocino ahumado
y cebolla caramelizada, arándanos rojos en almíbar

Quesos de nuestras regiones y mezcla de lechugas (suplemento de 6 €
)

Postres a elegir:
Espino amarillo en semiesfera a modo de charlotte, salsa de caramelo;
Turrón helado del Cabo, jengibre y frutas confitadas con salsa exótica;
Postre festivo (a medida, consúltenos)

Menú único para todo el grupo –
Cualquier modificación conllevará un suplemento de 5 €

Buffet de marisco a 51 €:

Familias – Eventos
. Solo de miércoles a domingo.

Se requiere

reserva de
sala.
Mínimo 18 personas: fórmula de bandeja.

A partir de 25 personas: fórmula de buffet

Bandeja:
gambas grises y rosadas (a título indicativo, unos 100 g de rosadas y 50 g de grises)
caracoles de mar (unos 200 g)
½ buey de mar fresco
langostinos frescos (20-30 mm como mínimo) x 4 unidades
4 ostras de Marennes-Oléron
caracoles de mar (aprox. 50 g)
Acompañamientos: panes especiales – vinagretas – mantequilla –
mayonesa***
Postre del chef (según temporada)

Buffet del Cabo a 45 €
(se debe
reservar el salón) – Mínimo de 25 personas

Aperitivo de bienvenida

Acompañado de un hojaldre, un canapé y una copa según la elección del chef
***

Terrina de pescado con dúo de mayonesa y clorofila
. Terrina campestre a la antigua.
Marmolado de verduras del huerto, salsa provenzal.
Dúo de jamones.
Trozos de ternera fría
(posibilidad de sustituir por un plato caliente único según la temporada).
3 ensaladas mixtas caseras.
Diversas salsas caseras para
acompañar****
Surtido de quesos locales, DOP y
ensalada****
Surtido de postres: (MÁXIMO 3 OPCIONES)
Tarta de limón merengada – Profiteroles gourmet – Mousse bávara de frutos rojos
Terrina de chocolate en dúo – Brocheta de sandía y frutas – Crème brûlée de vainilla
Panna cotta de vainilla – Tarta de frutas de temporada – Vasito de piña

Menú único para todos los comensales
.

Otros menús, cócteles, brunchs, cestas de comida: consúltenos.