La Table du Cap – Le Cap Hornu Hôtel & Restaurant

Menu della Table du Cap a 39 €:

Famiglie – Eventi.


Solo nella sala comune del ristorante (non riservata).

Antipasto facoltativo (supplemento di 2 €)

Antipasti a scelta:
Tartare di asparagi verdi e gamberetti rosa in brodo, crema di avocado e capperi, insalata mista gourmet
Bisteu sfogliato Picard, insalata mista gourmet
Ceviche di salmone con cipolle rosse e olio al limone, semi di sesamo al wasabi
Guacamole di avocado e kiwi, polpa di granchio al lime, pesto e aceto balsamico
Piatto vegetariano con verdure confit grigliate accompagnato da faisselle sbattuta alle erbe
Terrina di agnello del Capo con salicornia della Baia accompagnata da pistacchi e marmellata di cipolle

Piatti a scelta:
Pollo cotto a bassa temperatura, purè di patate e porri alle erbe, salsa all’acetosa
Filetto di maiale arrosto, cavolo rosso stufato con mele,
salsa alla birra della Somme con frutti rossi
Filetto di merluzzo cotto al vapore, crema allo zafferano, mousseline di patate con salicornia
e olio d’oliva, broccoli e mandorle
Trancio di salmone arrosto, risotto di quinoa biologica, verdure e salsa al burro bianco
Tagliata di manzo arrosto, gratin di pomodori alla provenzale, salsa al pepe verde

Duo di formaggi locali e insalata mista gourmet

Dessert a scelta:
Torta sottile all'ananas e panna montata al lime con salsa al caramello al burro salato
Croccante ai 3 cioccolati
Paris-Brest
Crème brûlée alla vaniglia

Dessert Yummy: pan di Spagna con ganache al cioccolato bianco, mousse al lampone

Dessert delle isole: crema di ananas, mousse al cioccolato bianco e lime

Menu unico per l'intero gruppo –
Qualsiasi modifica comporterà un supplemento di 5 €

Menu Plaisir a 45 €:

Famiglie – Eventi

Antipasti

Antipasti a scelta:
Insalata di mare con granchio al lime, crema alle erbe e pesto balsamico
Coniglio ruspante cotto in brodo, sfilacciato, con vinaigrette di olive nere e dragoncello,
emulsione di avocado all’aceto

Piatti a scelta:
Orata reale, mousseline di carote all’arancia, salsa beurre blanc agli agrumi e patata alla francese
Petto d’anatra arrosto al sidro di fattoria, cavolo verde stufato con pancetta affumicata
e cipolla caramellata, mirtilli rossi sciroppati

Formaggi delle nostre regioni e insalata mista (supplemento di 6 €
)

Dessert a scelta:
olivello spinoso a forma di semisfera come una charlotte, salsa al caramello;
torrone ghiacciato del Capo, zenzero e frutta candita con salsa esotica;
dessert festivo (su misura, consultateci)

Menu unico per tutto il gruppo –
Qualsiasi modifica comporterà un supplemento di 5 €

Buffet di frutti di mare a 51 €:

Famiglie – Evento

Solo dal mercoledì alla domenica

È necessario prenotare la sala

Minimo 18 persone: formula vassoio

Oltre le 25 persone: formula buffet

Vassoio:
gamberetti grigi e rosa (a titolo indicativo circa 100 g di rosa e 50 g di grigi)
Buccini (circa 200 g)
½ granchio fresco
Scampi freschi (minimo 20-30 mm) x 4 pezzi
4 ostriche Marennes Oléron
Lumache di mare (circa 50 g)
Contorni: pane speciale – vinaigrette – burro –
maionese***
Dessert dello Chef (a seconda della stagione)

Buffet del Capo a 45 €

– È necessario prenotare la sala – Minimo 25 persone

Aperitivo di benvenuto

Accompagnato da un sfogliatoio, un canapè e un bicchierino a scelta dello Chef
***

Terrina di pesce in duo maionese-clorofilla
Terrina di campagna all’antica
Marbré di verdure dell’orto, salsa provenzale
Duo di prosciutti
Tagliata di manzo fredda
(Possibilità di un unico piatto caldo a seconda della stagione in sostituzione)
3 insalate miste della casa
Varie salse di accompagnamento della
casa****
Assortimento di formaggi locali, DOP e
insalata****
Assortimento di dessert: (MASSIMO 3 SCELTE)
Crostata al limone con meringa – Bignè golosi – Mousse bavarese ai frutti rossi
Terrina al cioccolato in duo – Spiedini di anguria e frutta – Crème brûlée alla vaniglia
Panna cotta alla vaniglia – Crostata con frutta di stagione – Bicchierino all'ananas

Menu unico per tutti gli ospiti.
Per

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