Le Clos Mutaut Restaurant

Menu per gruppi n. 2 a 31,90 € bevande escluse:

Antipasto, piatto principale, formaggi e dessert.

Aperitivo
: il vero Kir all’Aligoté con gougères 4,80 €

Antipasti caldi a scelta:
Soufflé di trota con gamberi di fiume, in brodo di scampi (freddo o caldo)
Sfoglia di lumache di Borgogna con crema allo Chablis
Torta salata calda di filetti di faraona con riduzione di sugo di
carne Terrina di leprotto all’Aligoté con cipolle confit al balsamico

Piatti caldi con contorno di 2 verdure a scelta:
Filetto di maiale brasato con crema di funghi
porcini Filetto di manzo brasato con salsa al vino rosso
Autentico manzo alla bourguignonne della nonna
Carré di vitello saltato con finferli
Supremina di pollo di Bresse con funghi pleurotus

Il piatto di formaggi stagionati (2)

o
La ricotta di campagna alla panna

I dessert a scelta:
La coppa gelata di Digione con ribes nero
Il tortino al cioccolato tiepido con gelato alla vaniglia
La padellata di mirabelle e prugne con miglio alla lavanda
La crostata sottile alle mele con gelato al torrone

Forfait vino a volontà:
Borgogna Pinot Nero Cuvée Alésia a 6,50 € a persona
1/4 di vino da tavola: rosso o rosato a persona: 4,90 €
1/2 bottiglie di acqua minerale gassata o naturale: 3,50 €
Succhi di frutta, Coca Cola: 3,80 €
Caffè: 1,80 €

Formula banchetto a 38,80 €:
(Antipasto, piatto principale con contorni, formaggi e dessert)

Bevande incluse
:

1 bottiglia di Chardonnay o Sauvignon per 5 persone,
1 bottiglia di Pinot nero di Borgogna per 4 persone
,

caffè

Aperitivo: il vero Kir all’Aligoté con gougères 4,80 €

Antipasti a scelta:
Sfogliatina di salame caldo alla crema di Chambertin
Il vero prosciutto al prezzemolo con semi di senape al ribes nero
Aspic di trota affumicata con uova di quaglia
Cassolette di lumache di Borgogna in matelote

Piatti caldi con contorno a scelta: 2 verdure
Guance di manzo fondenti in salsa meurette al sedimento di vino
Filetto di manzo Simmental all’Epoisses
Petto di pollo alla Gaston Gérard
Filetto di maiale brasato alla senape all’antica
Sot l’y laisse di pollo ruspante al Porto

Il piatto di formaggi regionali (2) con contorno di verdure

I dessert:
La crème brûlée con pan di zenzero e zucchero di canna
La pera alla dijonnaise con ribes nero e piccoli frutti rossi
La torta delle sorelle Tatin con gelato al caramello salato
La padellata di mirabelle e prugne al miele